在東方社會,這是人們傳統的進餐習慣,
過去也沒人質疑它有什麼不對;但隋著腸胃疾
病的與日俱增,近幾年來一些健康專家開始探
究其中潛藏的一些問題,才赫然發現,大多數
人都「吃錯了順序」。
什麼食物先吃、什麼食物後吃,這可是有
點學問的,亂了順序,可是會苦了腸胃。
各類食物中,水果的主要成分是果糖,無
需透過口及胃來消化,而是直接進入小腸就被
吸收。米飯等澱粉類食物,以及含蛋白質成分
的食物,則需要在胃裡停留一兩個小時,甚至
更長的時間,跟消化液胃酸產生化學作用,等
完全分解之後,才會被小腸所吸收。
如果您進餐時先吃飯菜、再吃水果,消化
慢的澱粉蛋白質會阻塞著消化快的水果;所有
的食物一起攪和在胃裡,水果在體內攝氏36-7
度高溫下,容易腐爛產生毒素,這就是身體病
痛的原因之一。
至於飯後吃甜點,最大的害處是會中斷、
阻礙體內的消化過程,胃內食物容易腐爛,被
細菌分解成酒精及醋一類的東西,產生胃氣,
形成腸胃疾病。
飯後喝湯的最大問題,則在於沖淡食物消
化所需要的胃酸;所以,吃飯時最忌一邊吃飯
、一邊喝湯,或是以湯泡飯(食物不容易充分
咀嚼即吞嚥下去),或是吃過飯後,再來一大
碗湯;這都容易阻礙正常消化。
那麼,湯該在什麼時候喝呢?西餐的湯總
是第一個上場,並且量不太多,一小碗而已。
其實這才合乎養生原則;因為適量的湯既可在
餐前用來暖胃,又可讓餓壞了的肚子不致一下
子狼吞虎嚥而吃得太多、吃得太急。
另外,平日固然應該多喝水,但涉及進食
這件事,喝水(包括湯、酒、茶等流質液體)
也有禁忌:
吃飯前15分鐘,最好不要喝。
吃水果餐,需在餐後半小時後才喝。
這個禁忌,其中的道理也是一樣:流質會
沖淡胃液,影響消化。
各類食物中﹐水果的主要成分是果糖﹐無需通過胃來消化﹐
而是直接進入小腸就被吸收。
米飯﹑麵食﹑肉食等澱粉及含蛋白質成分的食物﹐
則需要在胃裏停留一兩個小時﹐甚至更長的時間。
如果您進餐時先吃飯菜﹑再吃水果﹐
消化慢的澱粉蛋白質會阻塞著消化快的水果﹔
所有的食物一起攪和在胃裏﹐水果在體內攝氏三十六七度高溫下﹐
容易腐爛產生毒素﹐這就是身體病痛的原因之一。
至於飯後馬上吃甜點或水果﹐最大害處是會中斷﹑阻礙體內的消化過程﹐
胃內食物容易腐爛﹐被細菌分解成酒精及醋一類的東西﹐
產生胃氣﹐形成腸胃疾病。
飯後喝湯的最大問題在於衝淡食物消化所需要的胃酸。
所以﹐吃飯時最忌一邊吃飯﹑一邊喝湯﹐或是以湯泡飯或是吃過飯後﹐
來一大碗湯。這都容易阻礙正常消化。
正確的進餐順序應為﹕湯﹑青菜﹑飯﹑肉﹑半小時後水果。
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